alta cocina

miércoles 10 DE JUNIO 2020 A LAS 9:30 AM

Barcelona ha destacado desde siempre como una ciudad dinámica innovadora y cuna de la mejor gastronomía. Nuestros restaurantes de Alta Cocina son referencia mundial. En esta mesa están representados muchos de nuestros mejores cocineros dispuestos para un debate que analice tanto la situación actual como el futuro de un sector que debe abrazar la sostenibilidad como motor inequívoco de vanguardia y compromiso. Tenemos estilo propio por lo que queremos diseñar un paradigma reconocible en cualquier latitud. Desde Gastropología aportamos análisis situacionales y rigor científico para tales propósitos. Adelante Chefs.

Sergio

Gil

dirección de contenidos

EVA BALLARÍN

moderación

CONCLUSIONES

Jon

Giraldo

Propietario de Spoonik  y Anormal Food

Rafa Zafra

Propietario y Chef de Restaurante Estimar

David

Andres

Chef en el Restaurante Via Veneto

Paolo Casagrande

Jefe de cocina de Restaurante Lasarte

Eduard Xatruch

Chef en Restaurante Disfrutar

Carles Abellan

Propietario Rest La Barra Carles Abellan

Albert

Mendiola

Propietario Rest La Marimorena Barcelona

Xavier Pellicer

Propietario y Chef Rest Xavier Pellicer

Fran

López 

Propietario y Chef de Restaurante Xerta

FILA 0: Esther Merino, Elena Cerezo, Manuela Alvarenga (Equipo Gastropología)  y asistentes invitados

Jordi

Vila

Chef y propietario Rest Alkimia

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