conocimiento

jueves 11 DE JUNIO 2020 A LAS 9:30 AM

Esta mesa cuenta con perspectivas complementarias desde el ámbito de la formación, de la investigación, de la antropología de la alimentación, de la salud y del medio ambiente. El objetivo es favorecer la construcción de conocimientos integrados que alimenten la profesionalización del sector de la Restauración y fortalezcan su capacitación continúa.

CONCLUSIONES

Sergio

Gil

dirección de contenidos

JOrge

bretón

moderación

Asesor Gastronómico HUB

FILA 0: Esther Merino, Elena Cerezo, Manuela Alvarenga (Equipo Gastropología)  y asistentes invitados

Jesús

Contreras

Álvaro Arrieta

Catedrático de Antropología Social de la Univ. de Barcelona y director de ODELA

Director de Masters de CETT

Camila

Loew

Marta Marin

Juan Mediavilla

Rosa

Garcia

Directora Food Studies Study Abroad Program at Universitat de Barcelona

Manuela

Alvarenga

PHD UB - Investigación

Profesora en Blanquerna-RamónLlull

Eusebio Martinez

Director de Recircula

Coach formador consultor  Upps

Pere

Chias

Presidente del Gremi de Restauració de Barcelona

Directora de Rezero

Chiara

Gai

Directora de Sostenibilidad de ESHOB

Carolina Márquez

Docente y fundadora de Restauranding.com

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