conocimiento
jueves 11 DE JUNIO 2020 A LAS 9:30 AM
Esta mesa cuenta con perspectivas complementarias desde el ámbito de la formación, de la investigación, de la antropología de la alimentación, de la salud y del medio ambiente. El objetivo es favorecer la construcción de conocimientos integrados que alimenten la profesionalización del sector de la Restauración y fortalezcan su capacitación continúa.
CONCLUSIONES
Sergio
Gil
dirección de contenidos
Asesor Gastronómico HUB
Jesús
Contreras
Álvaro Arrieta
Catedrático de Antropología Social de la Univ. de Barcelona y director de ODELA
Director de Masters de CETT
Josep Tejedo
Director general de Mercabarna
Toni
Massanés
Director general de Fund. Alicia
Camila
Loew
Marta Marin
Juan Mediavilla
Rosa
Garcia
Directora Food Studies Study Abroad Program at Universitat de Barcelona
Manuela
Alvarenga
PHD UB - Investigación
Profesora en Blanquerna-RamónLlull
Eusebio Martinez
Director de Recircula
Coach formador consultor Upps
Pere
Chias
Presidente del Gremi de Restauració de Barcelona
Directora de Rezero
Chiara
Gai
Directora de Sostenibilidad de ESHOB
Carolina Márquez
Docente y fundadora de Restauranding.com